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食事に取り入れたい万能なスパイス&ハーブおすすめ10選

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スパイスには匂いや風味、効用など色々な要素があります。

スパイスは、乾燥した根および植物の樹皮が原料です。フェヌグリーク植物の乾燥した葉は、ハーブの代わりにスパイスとみなされています。

スパイスの多くは、アフリカ、インド、東南アジア、メキシコ、カリブ海といった遠く離れた外国が起源です。純粋なスパイスやハーブはとても重宝できるので、気になる方は専門店やオンラインで購入できます。


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10位:ミント

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身近なミントの食用法は、歯ブラシやガムで使用されていることが多いと思っている人は多いと思います。清涼感や消臭除菌効果があり、消化気管を和らげる効用もあります。幅広く使用できるハーブとして、お茶やお菓子に含まれていることもあります。

9位:ローリエ

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消化を助け、体を温める効果があるので寒い地域では料理によく食べられています。臭みを消す効果があり、ポトフやシチューなど肉と一緒に煮込む料理に最適です。

8位:オルガノ

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刺激のある香りがするので、日本人にとっては若干馴染みがないと思われていますが、臭みのあるチーズに合うので洋食料理でよく使用されています。ハーブティーとしてお湯と一緒に飲むことによって咳を止める働きがあると言われています。

7位:バジル

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イタリア料理の定番パスタやピザでよく使われているハーブで有名です。トマトとの相性が抜群で様々な料理の調味料として使われています。

6位:ローズマリー

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女性の名前のような印象を受けるハーブですが、葉の香りが強いので肉料理によく使用されています。特に羊肉やバーベキュー、オーブンで料理をするお肉との相性がよく、肉の臭みを取り除いてくれる役割があります。その他には頭痛や精神的疲労を和らげる効果もあるそうです。


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5位:シナモン

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昔からシナモンは古代エジプト人が癒し、香り、薬効、そして貴重な燻製剤としての多様に使用されてきました。樹皮の内側の樹皮から得られたシナモンは、スリランカで最高品質なスパイスとして栽培されており、甘くて風味豊かな料理のために調理(粉体)で使用されています。

多目的な万能スパイスとして食品、高級香水、アロマテラピー、投薬および消毒剤に使用されています。

4位:クローブ

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インドネシア原産で、花を乾燥させた香辛料として使われています。インド、スリランカ、マダガスカル、パキスタンなどでも栽培されていますが、優れた忌避剤を含まれており、薬としての効用や、抗酸化性と血糖値の低下する効果があり、クローブ油は天然の消毒剤および鎮痛剤にもなります。

このように、薬用やインド料理、アフリカ料理、中東料理などで幅広く使用されています。

3位:カルダモン

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最も古いスパイスの一つで、樹脂系の爽やかで上品な匂いがあります。白や緑のカルダモンはインドとマレーシアで流通しており、黒いカルダモンはネパール・カルダモンとしても知られています。

東ネパール、およびインドの西ベンガル州のダージリン地区の一部で主に栽培されている種は大きく、スモーキーな香りを持つ傾向があり、カレーやブリアンなどの非常にスパイスのある料理に使用されます。

その他、薬用として消化器疾患、歯肉および歯の感染症、肺結核および眼瞼炎症の治療にも使用されています。

2位:バニラ

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身近なアイスクリームにも含まれているバニラは、国際的にも需要があり、お菓子やデザートで使われているバニラは加工品の場合もあります。メキシコとマダガスカルの天然バニラは高品質でなかなか手に入りません。そのため、純粋なバニラエキスは、国際市場で1オンス当たり約2〜3ドルの費用で取引されているそうです。

1位:サフラン

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サフランは主にスペイン、イタリア、ギリシャ、インド、イランで栽培されており、カシミール産のサフランが最も高品質です。40世紀以上に渡り、ペルシア人、ギリシア人、ローマ人が使用してきたとされる記述があり、歴史的にも金などと同様な価値があるとされていました。

スパイスの宝とされるほど、香料、染料、風味、薬味など様々な使い道もあります。そのため、100%純粋なサフランは大変貴重価値があります。



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