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漁業難でもよく食されている魚の品種ベスト10

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食用魚は、タンパク質、ビタミンD、必須オメガ3脂肪酸が最も豊富に含まれている供給源です。米国心臓協会は、成人が心臓病のリスクを低下させるために、週に少なくとも3.5オンスサイズの魚を2匹消費するよう推奨しています。 一方では、異常気象により収穫不足が続いたり、一部の魚は水銀などの汚染物質が含まれています。

食品医薬品局によると、妊娠中の女性、授乳中の女性、および幼児や高齢者はなるべく、生の魚は控えた方が良いとの報告もあります。

地域の食習慣でも魚の調理方法は異なりますが、肉類や野菜と同様いバランスよく、食べられている魚の品種を紹介します。


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10位:エビ

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主に温暖な気候で取れるエビは、様々な種類があります。色々な料理にも使うことができる贅沢な魚介類の一種です。

どの品種も血圧を抑えるタウリンで高たんぱく質、カルシウムが含まれているため、疲労回復や眼精疲労などを改善する効果が期待できます。独特の味わいと多様な料理方法があるエビは、世界各国のスーパーではやや高価な魚の品種です。

9位:マス

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淡水で取れたマスは、オメガ3が高く、水銀が少ないため、どの地域の魚屋に置かれている品種です。地元の湖や川で捕まえられたマスを食用とするには、必ず水質検査を受けているところに限られています。様々な味付けと付け合わせの変化で、世界各国の魚料理として定着しています。

8位:タラ

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子供にも食べやすい白身魚の代表で、フライやソテーで料理されています。日本以外では生で食べることはほとんどなく、新鮮なタラでも豊富なオメガ酸が含まれています。

7位:ナマズ

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ナマズに含まれる水銀の量は非常に少なく、妊娠中や母乳育児時には良いオメガ脂肪酸が含まれています。意外にも滋養強壮に良いとされ、うなぎの代用として食されている地域が増えています。

6位:ニシン

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秋から冬が旬の小魚ですが、大量に収穫できるため保存食品としても豊富な種類があります。欧米ではハーリンと呼ばれており、たんぱく質が豊富で脂身のある味わいで人気があります。トルコでは燻製ニシンがサンドイッチで食されています。


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5位:ヒラメ

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白身魚の中でも非常に淡白ですが、様々な味付けで簡単に料理ができる魚です。脳や神経に必要な栄養素であるDHAやプロテインが豊富なので、コレステロールを抑え、血液をサラサラにする効果が高いと言われています。調理方法も地域によって様々あり、ムニエルでも焼いても美味しく頂けます。

4位:イワシ

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塩水に漬け込まれたイワシは、ナトリウムの量がより高いので、一般的に保存食品として、塩を加えていない缶詰やオリーブオイル漬けで売られている食品が定番です。

3位:鯖

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光り物で知られる魚の品種の中でも比較的、安定した漁獲量があります。調理の仕方は様々ですが、エネルギー消費の高い世代の食事に好ましいそうです。健康管理の食制限で、心臓病のリスクを軽減するためにサバを食べることが推奨されています。煮ても焼いても味があるので、様々な料理に応用されています。

2位:ツナ(缶)

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近年マグロの漁獲高が下がり、新鮮なマグロの価格は高騰しています。その為、保存期間が長い缶詰のツナは至るスーパーで常備できるので、欲しい時に購入できる手頃な加工食品です。

1位:サーモン/サケ

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サケは脂肪分が豊富で、オメガ3脂肪酸が多量に含まれています。 米農務省によると、サケの4オンス部分には1,200〜2,400ミリグラムのEPA + DHA、幼児および子供の認知機能および脳の発達に重要な2種類のオメガ3脂肪酸が含まれています。主食である炭水化物などとの相性が良いので、世界的に消費量は増えています。



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